Sürk Yapımı

Malzemeler

2 kg çökelek ( bazı yörelerde lor peyniri yada minci deniliyor) 1 yemek kaşıgı biber salçası ( acı seviyorsanız acı salça olsun ) 2şeker kaşıgı karabiber 2 şeker kaşıgı kekik 2 şeker kaşıgı kimyon tuz ( damak zevkinize göre )

Tarif

Derin bir kaba çökelegi koyun ve diger bütün malzemeleri içine koyupaynı oranda karışacak kadar yogurun( aynı çiğ köfte gibi). Yogurma işlemi bitince avucunuza çökelekten alıp yuvarlayın. Bir tepsinin içine gazete yada bolca kagıt havlu koyun üzerine yuvarladıgınız çökelegi dizin. Çökeleklerin üzerinetülbent ile örtün ki sinek ve kuşlar konmasın . Tepsiyi güneş gören havalı olan bir yere koyun. Her gün altındaki gazateyi veya kagıt havluyu degiştirin en az üç günde kurur. Kuruyan çökelekleri kavanoza yerleştirin buzdolabında koyunaylarca kalabilir